奧力岡 - 西式香料

奧力岡

牛膝草，有人稱它為『花薄荷』、『馬約蘭』。披薩香味的代名詞。俄力岡有人稱之為：『奧力岡』、『奧勒岡』，完全是音譯的誤差，是同樣的東西。

牛膝草，大約有三十種，被當作香料來使用的就只有二種：

一種是原產於北歐的野生牛膝草（Wild Marjoram），也就是別稱俄力岡（Oregano）；另一種是原產於北非的甜牛膝草（Sweet Majoram），這才是我們一般所指的牛膝草。

牛膝草的香味比俄力岡更溫和優雅，枝葉也更輕柔些，它混和了薄荷和九層塔的香味於一處。

俄力岡的英文名字Oregano則來自於希臘，意思是「山中的喜悅」（Joy of the Mountains）。

古希臘、羅馬人真的把俄力岡視為快樂的象徵，牛膝草則被用來防止牛奶變酸。

一般在市面上買到的牛膝草和俄力岡，有新鮮枝葉，有乾燥葉片，也有粉末狀態。新鮮枝葉用塑料袋包裝冷藏保存，

可以維持二天；乾燥葉片或粉末，則需盛裝在密封的瓶罐內，放在乾燥、陰暗、通風良好的地方貯存；至少一年，香氣不會散失。