丁香粒
丁香主要產於印尼,其次分別為斯里蘭卡、馬來西亞、坦尚尼亞等國,丁香粒係以丁香樹之花苞乾燥而成,帶有一股清新香甜的香草味。
單獨使用時,它的味道辛辣且帶有苦味,它具有除去材料本身臭味的作用。是一種長綠植物的花蕾芽,狀似圓頭釘子,
它的拉丁文及德文原意即為釘子的意思。乾燥後的丁香長約 1/2 ~ 3/4 吋,氣味強烈。
歐洲、北非及亞洲許多國家皆有使用丁香應用在烹調上。中國烹調最常使用的五香粉中,也可以見到丁香的使用。
適用於肉類蔬菜之燉燜食品,咖哩,漢堡等碎肉料理上。烘烤糕點餅乾時加少許,亦可產生類似香草般清香甘甜之味道。
經營沿革
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建立以專業的SOP流程打造團隊製程研發能力,供應全球客戶。
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