迷迭香
在西餐中迷迭香和百里香都是經常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。有種特別清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃郁,甜中帶有苦味。
迷迭香粉末通常是在菜餚烹調好以後添加少量提味使用,主要用於羊肉海鮮雞鴨類。
在烤製食物醃肉的時候放上一些,烤出來的肉就會特別的香;在調製沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁;
烹調菜餚時常常使用乾燥的迷迭香粉(如果菜餚需要長時間加熱,可以使用香氣比較濃郁的干燥迷迭香);
把乾燥的迷迭香用葡萄醋浸泡後,可作為長條麵包或大蒜麵包的蘸料。
迷迭香葉帶有茶香,味辛辣、微苦。少量乾葉或新鮮葉片用於食物調料,
特別用於羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿蔔、其他蔬菜及飲料。因味甚濃,在食前取出。
經營沿革
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