奧力岡
牛膝草,有人稱它為『花薄荷』、『馬約蘭』。披薩香味的代名詞。俄力岡有人稱之為:『奧力岡』、『奧勒岡』,完全是音譯的誤差,是同樣的東西。
牛膝草,大約有三十種,被當作香料來使用的就只有二種:
一種是原產於北歐的野生牛膝草(Wild Marjoram),也就是別稱俄力岡(Oregano);另一種是原產於北非的甜牛膝草(Sweet Majoram),這才是我們一般所指的牛膝草。
牛膝草的香味比俄力岡更溫和優雅,枝葉也更輕柔些,它混和了薄荷和九層塔的香味於一處。
俄力岡的英文名字Oregano則來自於希臘,意思是「山中的喜悅」(Joy of the Mountains)。
古希臘、羅馬人真的把俄力岡視為快樂的象徵,牛膝草則被用來防止牛奶變酸。
一般在市面上買到的牛膝草和俄力岡,有新鮮枝葉,有乾燥葉片,也有粉末狀態。新鮮枝葉用塑料袋包裝冷藏保存,
可以維持二天;乾燥葉片或粉末,則需盛裝在密封的瓶罐內,放在乾燥、陰暗、通風良好的地方貯存;至少一年,香氣不會散失。
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