百里香 - 西式香料

百里香

又稱為『麝香草』。百里香的英文名稱（Thyme），源自於希臘文「Thumos」這個字，也就是香味（Odor）的意思。

很適合：海鮮料理、燉或煮料理

適合：肉的料理、蛋的料理、蔬菜料理

用途：新鮮葉片和醬汁、蛋類、干豆類、蕃豆糊、蔬菜、釀餡、燒烤肉類等特別搭配。乾葉耐久煮；適用於湯、燉煮食物、蕃茄醬汁；放在熟食香腸肉類和醃漬肉類的汁液中，有天然防腐效果。

常用的料理：燉煮蛤、洋蔥、雜燴湯、煎魚、蛋包飯，百里香燉鱈魚

小小建議：可去除腥味，是很廣泛使用的香料，因為香味強烈，故需斟酌使用。

市面購買的百里香有新鮮枝葉，乾燥葉片和粉末狀態。台灣很少見到百里香的栽種；新鮮枝葉香氣最濃郁，

但都是空運來台，價格十分昂貴，宜冷藏保存，也只維持二至三天的新鮮。

乾燥葉片和粉末，只要放在密封的瓶罐中，存放在乾燥、通風、陰涼處；就可以保持一年，香氣、品質不會改變。